Pepes Pedas Banyuwangi

Kuliner yang satu ini mempunyai nama beberapa nama yang berbeda seperti brengkesan, pelasan, pepes . Sebagian besar orang Indonesia menyebut makanan yang dibungkus daun pisang adalah pepes. Akan tetapi orang di Banyuwangi menyebutnya pelasan, kalau orang Surabaya menyebutnya brengkesan.  Namun pada intinya jenis masakannya sama cuma beda sebutan saja. Orang akan tertarik dengan pepes karena bungkusnya yang terbuat dari daun pisang , sebab daun pisang itu mewakili sifat natural alam yang hijau. 

Terdapat beraneka macam bumbu pepes di Indonesia. Mulai dari Sumatra sampai Papua , pasti ada makanan sejenis pepes yang dibungkus memakai daun pisang. Ciri khas utama makanan ini adalah aneka jenis ikan laut yang diberi bumbu rasa pedas. Jadi pepes itu lebih identik dengan eksplorasi rasa pedas. Jika Anda suka pedas , makanlah pepes pasti nikmat. Memang sudah menjadi kebiasaan dimana banyak pencinta kuliner di Jawa Timur yang menyukai rasa pedas ekstrim. Salah satu makanan yang paling banyak kandungan cabai adalah pepes.

Mungkin sudah menjadi tradisi sejak dahulu bahwa makan pepes kalau rasanya tidak pedas kurang enak. Terutama di Banyuwangi pepes selalu berasa pedas, oleh karena itu pepes khas Banyuwangi ini didominasi oleh cabai merah besar dan cabai rawit dan rasanya pedas banget. Pepes sekarang ini sudah banyak mengalami variasi , setahu penulis bahwa ikan yang paling enak dibuat pepes adalah ikan tuna , ikan tengiri, cumi - cumi dan udang, Akan tetapi sekarang ikan bandeng tanpa duri juga cocok dibuat pepes. 

Menurut saya , ikan tuna yang dibuat pepes rasanya lebih enak jika dibandingkan dengan pepes ikan bandeng. Langsung aja yuk kita bahas bagaimana cara membuat pepes khas Banyuwangi ini. Semoga Anda adalah pecinta rasa pedas, jadi Anda pasti akan penasaran untuk mengetahui resepnya. 

ilustrasi : food.detik.com

#Bahan 

 - 1 kg ikan tuna segar.

- 1 ikat daun pisang.

- 200 gram cabai merah besar.

- 100 gram cabai rawit.

- Asam jawa secukupnya.

- 1 bungkus terasi abc.

- 8 biji bawang merah.

- 3 siung bawang putih.

- Gula jawa secukupnya.

#Cara memasak

- Potong ikan tuna dan buang duri

- Haluskan bumbu , berupa cabai merah besar, cabai rawit, asam jawa, terasi , bawang merah, bawang putih dan gula jawa.

- Taruh potongan ikan tuna di dalam daun pisang kemudian atasnya diberi bumbu yang sudah dihaluskan tadi , olesi ikan rata dengan bumbu.

- Bungkus ikan tuna rapat - rapat supaya tidak bocor bumbunya.

- Kemudian taruh di dandang untuk dikukus selama kurang lebih 30 menit.

- Setelah itu angkat semua pepes , diamkan sebentar biar airnya luruh.

- Proses selanjutnya , panggang pepes tadi di atas cobek tanah liat yang dipanaskan di atas kompor. 

- Supaya rasa panggangnya merasuk ke pepes , taruhlah batu bata di atas pepes tujuannya untuk memberi tekanan,  panggang sambil di bolak - balik biar merata. 

- Setelah itu angkat dan pepes sudah siap disajikan.

Demikian resep pepes atau  pelasan Banyuwangi yang rasanya pedas banget. Semoga artikel ini bermanfaat bagi anda . Terima kasih atas kunjungan Anda ke blog saya dan sampai jumpa di lain artikel.

Asam - Asam Daging Sapi

Selamat pagi buat semua pecinta berat kuliner. Semoga sukses selalu dan salam kuliner kami sampaikan buat Anda yang mengunjungi blog ini. Disini kami mencoba menampilkan resep masakan tradisional Indonesia . Menu masakan yang paling sesuai untuk makan siang adalah sayur yang ada kuah. Aneka macam masakan sayur bisa kita jadikan menu utama , misalnya sayur sop, sayur lodeh , sayur asam kelentang, dan sayur bayam. 

Akan tetapi ada masakan yang cocok  untuk menu makan siang Anda , yaitu asam - asam daging sapi. Sayur ini  memang  cocok buat  makan siang karena cuaca yang panas. Jadi sajian yang pas adalah masakan  yang bisa memberikan kesegaran. Pilihan Anda sudah tepat jika selalu menghidangkan resep  ini di  hidangan makan siang.

Kuliner ini tidak bedah jauh dengan sambel penghulu. Jangan salah kira, sambel penghulu itu adalah masakan mengandung kuah  isinya daging dan lombok hijau dan masakan ini berasal dari Banyuwangi. Sekarang akan kita tampilkan bagaimana cara membuat asem - asem daging yang rasanya segar banget itu. Tidaklah berlebihan jika masakan yang satu ini menjadi favorit di beberapa rumah makan baik di Jawa Timur , Jawa Tengah dan Jawa Barat.

ilustrasi : getty images.com

#Bahan  
- 1 kg daging sapi , potong kotak.
- 5 sendok makan kecap manis. 
- Gula jawa 25 gr , potongnya disisir. 
- 4 sendok teh air asam jawa.  
- 4 biji tomat hijau. 
- 1/4 kg buncis dan potong. 
- 5 cabai hijau , iris melintang.
- 5 cabai rawit. 
- 1 ruas jari lengkuas , memarkan. 
- Garam secukupnya.
- 4 lembar daun salam.
- 8 biji bawang merah , iris tipis.
- 4 siung bawang putih , iris tipis.
- Minyak goreng untuk menumis.

#Cara memasak
- Rebus daging di dalam 2 liter air sampai matang , kaldunya nanti dipakai jadi jangan dibuang.
- Tumis bawang merah, bawang putih , lengkuas, tomat, cabai hijau, cabai rawit , daun salam hingga berbau harum. 
- kemudian masukkan bahan yang sudah ditumis tadi ke dalam kaldu bersama dagingnya sekalian, aduk sampai kaldu dan bumbu menyatu dengan daging. 
- Masukkan juga buncis yang sudah dipotong ke dalamnya. 
- Rebus sampai masak betul dan dagingnya hingga daging empuk.
- Jika sudah masak , angkat dan sajikan di dalam mangkuk. 
- Sebelum disajikan , taburi dengan bawang merah goreng.

Sebelum disajikan coba dirasakan lagi apakah rasa kuah sudah pas atau belum. Sesuaikan rasa kuah dengan selera kesukaan Anda. Bagi yang ingin pedas bisa dibuatkan sambal korek tanpa terasi atau pakai terasi juga boleh. Demikian  cara memasak asam - asam daging sapi.  Sekarang silakan dicoba sendiri di dapur Anda.  

Sate Lilit Bali

Sekarang kita menuju ke pulau dewata, Bali. Banyak sekali hal yang bisa kita dapat dari pulau yang sangat indah ini. Bukannya Bali lebih dikenal oleh para turis asing , daripada Jakarta. Daya pikat Bali memang luar biasa bagi siapapun yang sudah pernah berkunjung kesana. Bali dikenal sebagai salah satu ikon destinasi wisata paling populer di kawasan Asia Tenggara. 

Mungkin karena di Bali kita bisa menjumpai peradaban yang sangat familiar kepada siapa saja dan keunikan budaya yang dimilikinya. Akan tetapi rasanya masih ada yang kurang mengenai keunikan lain yang ada di Bali , yaitu ragam kulinernya yang kaya akan bumbu rempah tradisional. Anda mungkin sudah mengenal salah satu menu kuliner di Bali yang sangat membahana , yaitu sate lilit.

Indonesia memang kaya akan ragam ribuan  menu kuliner yang sangat menggoda. Kita mengenal sate yang banyak variasinya, mulai dari sate padang, sate madura, sate buntel, sate blora, sate jamur sampai ke sate lilit khas Bali. Sungguh anugerah Tuhan yang patut disukuri karena negara kita memiliki kekayaan kuliner yang jumlanya bisa mencapai ribuan. 

Itulah hikmah dari perbedaan yang membawa manfaat kepada kita semua sebagai bangsa Indonesia. Seyogyanya juga termasuk kelezatan sate lilit yang sangat khas itu. Hanya ada satu kata yang mungkin kita bisa ucapkan , yaitu I love my country. Saatnya kita untuk menguak rahasia menu kuliner sate lilit yang akan disajikan resep dan cara membuatnya secara gamblang di situs ini. 

Mungkin Anda semakin penasaran dengan bumbu apa sebenarnya yang dipakai untuk membuat sate lilit. Di situs ini , Anda akan diperlihatkan bagaimana cara membuat sate lilit dengan benar supaya mendapatkan rasa yang aduhai. Perlu diketahui juiga bahwa menu sate lilit biasanya dipadukan dengan sambal mata. Ini sambal mungkin akan beda dengan rasa sambal yang biasanya  Anda buat selama ini.

Kami persilakan Anda untuk mencoba sendiri bagaimana cara membuat sate lilit di dapur rumah Anda sendiri. Bahan bumbu dan rempahnya mudah sekali di dapatkan , baik di pasar tradisional atau supermarket. Langsung aja kita lihat bagaimana proses pembuatan sate lilit dan sambal matahnya sekalian berikut ini :

ilustrasi : getty images.com

#Bahan

- Daging ayam giling 300 gram.

- Kelapa parut muda 6 sendok makan.

- Garam 1 sendok teh.

- Serai 12 batang yang  digunakan untuk tangkai sate lilit,  caranya potong sedikit pangkal serai dan potong ujungnya ukuran kira-kira 17 centi meter , cuci bersih dan tiriskan agar tangkai agak kering.

#Bumbu halus 

- Bawang merah 6 butir

- Bawang putih 3 siung

- Cabai merah 3 buah

- Kencur 1 ruas

- Jahe 1 ruas

- Lengkuas 1 ruas

- Kunyit 1 ruas

- Kemiri sangrai 3 butir

- Merica butiran 1/2 sendok teh

- Ketumbar sangrai 1/2 sendok teh

- Serai 1 batang , diambil bagian putihnya .

#Cara memasak

- Langkah awal haluskan bumbu  , anda dapat menggunakan blender dengan sedikit air .  Usahakan sesedikit mungkin menggunakan airnya .

- Selanjutnya dimangkuk ukuran sedang , campur daging ayam giling , kelapa parut dan bumbu halus serta garam , aduk hingga rata betul. 

- Siapkan pan datar , beri sedikit minyak , lalu panaskan.

Untuk mengetahui  rasanya sudah pas atau belum  , coba ambil sedikit adonan bumbu yang sudah masak. Jika dirasa masih  ada yang kurang,  silahkan tambahkan bumbu lainnya menurut selera Anda . Setelah itu ambil sekepal adonan , kepalkan pada serai sambil sedikit dipadatkan . langsung letakkan di pan datar , dan lakukan hingga adonan semua habis . Masak dan bolak balik hingga semua sisi sate lilit matang . 

Jika sudah matang benar maka sate lilit sudah siap untuk disajikan. Setelah sate lilit sudah matang , sekarang kita buatkan sambal matah sebagai pendampingnya karena tidak puas jika makan sate lilit tanpa sambal yang satu ini. 

#Bahan sambal mata

- Cabai rawit hijau 15 butir.

- Cabai rawit merah atau rawit setan 5 butir.

- Bawang merah 5 butir.

- Terasi 1 sachet .

- Garam 1/2 sendok teh.

- Jeruk nipis 1 buah , peras lalu ambil airnya .

- Minyak goreng 1 sendok makan.

Cara membuat 

- Pertama-tama iris bawang merah dan cabai , campur di dalam mangkuk dan remas-remas dengan tangan , gunakan daun pisang untuk proses pelumatan ini biar rasanya enak nantinya .

- Goreng terasi sambil dihancurkan . Jika sudah hancur langsung tuangkan terasi berikut minyak nya kedalam mangkuk yang berisi bawang dan cabai yang sudah diremas-remas tadi .

- Tambahkan garam dan air jeruk nipis , aduk hingga rata

- Sate lilit ayam dan  sambal matah siap di sajikan , sebaiknya dinikmati dalam posisi masih hangat

Sambal matah dan sate lilit sudah selesai dibuat semua dan sekarang saatnya kita menyajikannya. Sebaiknya gunakan alas daun pisang untuk memberi alas pada piring supaya suasana serasa alam hijau seperti di pulau Bali. Sekian dahulu resep cara membuat sate lilit dan sambal matah , sampai jumpa di artikel berikutnya.

Sambal Goreng Udang Telur Puyuh

Hal terpenting sekarang adalah kita harus mendukung program yang sedang dijalankan oleh pemerintah saat ini yaitu menegakkan kedaulatan laut nusantara untuk kemakmuran rakyat Indonesia. Suasana memang sudah berbeda dari tahun - tahun sebelumnya dimana kekayaan laut kita ternyata banyak dinikmati oleh negara lain yang sebagian besar diperoleh dengan cara illegal fishing. 

Ide kreatif Presiden Joko Widodo memang patut di apresiasi dengan dua jempol dengan menciptakan program poros maritim termasuk di dalamnya menjaga kekayaan laut negara kita. Kita sebagai warga negara Indonesia memang harus berjiwa besar untuk menatap masa depan bangsa yang lebih gemilang. Sekarang saatnya kita menciptakan kreasi untuk menyongsong masa depan.

Salah satu hasil kekayaan laut yang bisa kita manfaatkan adalah udang. Hewan laut ini memang merupakan sumber makanan yang paling banyak digemari oleh semua lapisan masyarakat . Udang banyak sekali mengandung protein yang bagus buat kesehatan. Sebagai bahan unggulan untuk membuat masakan , udang bisa diolah dan dimasak dalam berbagai macam variasi menu kuliner. Contohnya udang yang dimasak dengan resep bumbu saos inggris, digoreng dengan tepung juga bisa, dibuat pepes juga enak, dijadikan krupuk udang juga nikmat atau  sebagai bahan utama  pembuatan nugget dan sebagainya.

Dalam kesempatan ini , saya ingin berbagi salah satu resep cara mengolah udang menjadi menu andalan. Mengapa pilihan pada udang ?, karena udang mudah diperoleh dimana saja baik di pasar tradisional ataupun supermarket. Okay , sekarang bisa Anda lihat komposisi bumbu dan cara memasak udang menjadi menu  sambal goreng udang telur puyuh . Dijamin menu kuliner yang satu ini pasti mantap banget rasanya.

ilustrasi : getty images.com

#Bahan 

- 300 gram udang segar ukuran sedang, dibuang bagian kulit punggungnya.

- 30 butir telur puyuh rebus.

- 10 buah cabai merah besar, ada yang dihaluskan dan di iris menyilang.

- 5 biji bawang merah.

- 1 buah tomat muda.

- 2 lonjor petai.

- 5 cabai hijau besar, di iris melintang juga.

- 3 buah cabe rawit, jika ingin lebih pedas sesuaikan sendiri.

- garam dan gula secukupnya.

- minyak goreng untuk menumis.

#Cara memasak

- Haluskan 5 buah cabai merah besar, bawang merah, garam dan gula pasir. lantas masukkan tomat yang juga dihaluskan.

- Tumis bumbu halus tadi hingga tercium bau harum.

- Tambahkan udang , di oseng  sampai berubah warna.

- Masukkan telur puyuh dan 1/2 gelas air.

- Nyala api kecil , biarkan selama 10 menit dalam keadaan tertutup.

- Kemudian masukkan petai , 5 cabai merah yang sudah di iris melintang tadi. 

- Sambil diaduk - aduk selama 5 menit , kemudian angkat dan taruh di atas piring saji.

Sampai disini sambal goreng udang telur puyuh sudah siap disajikan dan dinikmati bersama. Jangan lupa untuk menaburi bawang goreng di atasnya. Demikian cara cepat membuat sambal goreng udang yang dikombinasikan dengan telur puyuh. Selamat mencoba resep ini dan semoga sukses. Sampai jumpa lagi di artikel saya yang lain. 

Tengkleng Kuliner Top Kota Surakarta

Resep masakan dari Jawa Tengah memang sangat banyak dan rasanya tidak kalah dengan kuliner dari daerah lain. Makanan ini bahkan dimanfaatkan sebagai peluang bisnis kuliner yang menguntungkan. Tengkleng adalah salah satu masakan top yang menjadi ikon kota Solo. Selain nasi liwet, kupat lontong, dan wedang hik,  ternyata tengkleng juga sangat terkenal disana. Jadi jangan sampai kelewatan jika Anda sedang di kota Surakarta.

Banyak yang jual tengkleng di sekitaran kota Solo, menu kuliner yang satu ini adalah makanan cepat saji. Tengkleng itu memang masakan berkuah akan tetapi beda dengan gulai. Kenapa tengkleng juga masih bisa eksis sampai saat ini karena penyajian makanan ini yang sangat cepat dan itu berbeda dengan gulai yang memerlukan waktu lebih lama untuk memasaknya. Dengan kata lain memasak tengkleng lebih cepat daripada gule , rawon , dan kikil meskipun bahan utamanya sama yaitu daging. Jika Anda membeli tengkleng langsung di kota Solo , bisa memilih pakai daging sapi atau daging kambing.

Sebelum menuju ke bagian bagaimana cara memasak tengkleng, mari kita coba mengupasnya sedikit bagaimana komposisi makanan ini  jika dibandingkan dengan gulai. Gulai menggunakan santan yang lebih kental tetapi tengkleng agak encer. Potongan ukuran daging pada gule biasanya lebih tebal dan agak besar sebaliknya pada tengkleng ukuran dagingnya agak tipis. 

Mengapa daging pada tengkleng harus di iris tipis supaya daging cepat matang karena supaya siap saji. Saya katakan makanan fast food  karena lebih nikmat dimakan setelah dibuat di wajan yang berukuran kecil dan porsi tidak banyak juga, jadi masih panas. Ini sangat cocok bagi Anda yang tidak menyukai makanan mengandung santan kental.

Perlu diketahui juga bahwa menu tengkleng lebih di dominasi penggunaan daging kambing sebagai bahan utamanya daripada daging sapi. Saya tidak tahu mengapa dimana banyak penggemar kuliner yang lebih menyukai tengkleng daging kambing. Akan tetapi pilihan tengkleng yang menggunakan daging sapi juga bisa jumpai jika kebeteulan Anda mampir di Solo. Sekarang daripada semakin penasaran , ada baiknya coba Anda membuat sendiri tengkleng di dapuir sendiri.

ilustrasi : wikipedia.com

#Bahan 

- 100 gram daging kambing muda atau daging sapi, potong kotak agak tipis 

- 200 gram iga kambing, potong kotak-kotak

- 100 gram jerohan kambing, potong menurut selera

- 500 ml air

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 1 batang sereh, dimemarkan

- 1 ruas lengkuas berukuran 3 cm, dimemarkan

- 1 ruas jahe ukuran 3 cm, dimemarkan

- Minyak secukupnya untuk tumisan

#Bumbu halus

- 6 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 buah cabai merah besar

- 1 sendok teh ketumbar

- 1 ruas kunyit ukuran 3 cm

- ½ sendok teh lada

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Bahan pelengkap:

- Bawang merah goreng secukupnya

#Cara memasak 

- Pertama yang dilakukan adalah mencuci bersih bahan utama seperti daging, iga, tulang, dan jerohan kambing. Setelah bersih, masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama kurang lebih 45 menit

- Panaskan minyak di wajan kecil, masukkan bumbu halus, kemudian daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, serta jahe. Aduk dan tumis hingga mengelurkan aroma yang wangi

- Setelah semua bumbu selesai ditumis, masukkan bumbu tersebut ke dalam panci yang berisi rebusan daging kambing tadi, aduk hingga bumbu tercampur merata.

- Selanjutnya beri garam dan gula secukupnya, cicipi dan bila rasa serta bumbu sudah pas, tutup panci dan masak tengkleng kambing hingga matang sempurna.

- Setelah matang, sajikan tengkleng kambing ke dalam mangkuk saji. Sebagai pelengkap, taburkan bawang merah goreng diatasnya.

Demikian cara memasak tengkleng dengan cepat dan itu menjadi ciri khas menu ini sebagi makanan siap saji. Jika Anda ingin membuat tengkleng dengan porsi yang lebih banyak , silakan diolah sendiri berapa kilogram daging yang dibutuhkan disesuaikan dengan kebutuhan. Selamat mencoba membuat tengkleng resep asli kota Solo dan semoga sukses.

Kepiting Saus

Lobster  dan kepiting adalah binatang laut yang sering disebut sebagai masakan sea food. Biasanya masakan sea food seringkali menggunakan bumbu - bumbu masakan cina, mulai dari arak masak , saus tiram, minyak wijen, saus tomat, bumbu penyedap, saus inggris, saus sambal dan sebagainya. Memang bumbu khas mandarin sangat cocok digunakan untuk memasak dan membuat masakan berjenis sea food. Akan tetapi kebanyakan bumbu khas mandarin tersebut biasanya untuk fast food yang siap saji dalam sekejap.

ilustrasi : getty images.com

Sebenarnya untuk memasak sea food dimana kita juga bisa menggunakan ikan laut lainnya, semisal ikan gurami, kakap putih, ikan nus, kerang , kerapu, baronang, dorang. Akan tetapi dalam kesempatan kali ini , kita akan mencoba kepiting. Hewan  selain di laut , ternyata juga banyak dijumpai disekitar tambak - tambak yang dikelilingi rimbunan pohon mangrove.

Tambak adalah habitat yang sangat cocok sekali buat kepiting, karena kepiting tidak susah mencari makan karena sudah banyak ikan di tambak. Dahulu kepiting dianggap sebagai hama bagi petani tambak, akan tetapi sekarang harga kepiting malah lebih mahal daripada ikan  yang di budidaya  oleh petani tambak.  

Kalau melihat tampang kepiting memang seram juga , tetapi kalau sudah dimasak dengan bumbu khas mandarin maka daging kepiting rasanya nikmat. Kepiting selain dimasak dengan bumbu ala mandarin, Anda juga bisa memasak kepiting dengan bumbu kari. Okay, sekarang mari kita langsung aja memasak kepiting dengan  bumbu saus. 

#Bahan

- 1/2 buah nanas dipotong kotak - kotak

- 1 biji tomat dipotong menyilang

- 4 buah jamur merang dipotong juga

- 1 kg kepiting , dipotong 

- Jeruk bali / nambangan , dipotong bentuk kotak kecil

#Bahan saus
- 100 gr saus mayonese

- 1 sdt mustard

- 1 sdm air jeruk nipis

#Cara membuat
- Buah nanas dipotong bentuk kotak - kotak

- Rebus jamur merang sampai matang, angkat dan potong tipis - tipis

- Tomat dipotong kotak 

- Rebus kepiting , setengah matang

- Tumis jadi satu kepiting, nanas, tomat, jamur merang, tambahkan saos dan sedikit air. Diaduk - aduk sampai matang. Angkat dan sajikan kepiting saos di atas piring.

Cumi Masak Bumbu Hitam

Salah satu andalan para pengusaha bisnis kuliner adalah menjual makanan yang mempunyai nilai jual tinggi dan rasanya nikmat. Salah satu menu kuliner yang menjadi makanan populer di kalangan pecinta berat kuliner adalah cumi masak bumbu hitam. Makanan yang satu ini memang unik dan warnanya hitam tetapi bukan karena pengaruh dari kluwek seperti yang dilakukan orang untuk menghitamkan kuah  rawon. Justru dengan warna hitam masakan ini , ternyata membuat orang semakin ketagihan memakannya. 

Ada orang yang menyebut cumi sebagai ikan nus padahal jenis ikan ini sama. Ikan nus atau cumi memang bisa dimasak dalam berbagai variasi , misalnya gulai cumi, kalakgepuk, bumbu tepung ,  masak saus merah atau  masak saus inggris Memang selera orang berbeda untuk memilih menu mana yang paling disukai , akan tetapi bagi saya dimana cumi yang dimasak hitam pedas itu lebih nikmat rasanya apalagi rasa pedas  dibuat ekstrim. Yang unik dari cumi adalah tinta yang bisa menambah sedap jika ikut dimasak. 

Cumi atau ikan nus beda dengan gurita seperti yang sering dikonsumsi oleh orang korea. Mungkin mereka ini sama jenisnya  tetapi beda bentuk fisiknya. Cumi mengandung protein tinggi, oleh karena itu jangan berlebihan makan  karena bisa menimbulkan gangguan kolesterol. Protein memang baik  bagi tubuh akan tetapi dalam batas yang wajar dan normal sehingga jika kita memakan masakan berbahan cumi makan tidak terlalu sering dan berlebihan. Daging cumi memang enak rasanya, kenyal dan    berbeda dengan rasa daging ikan laut lainnya seperti dorang , kakap putih , tongkol, tengiri.

Seperti yang sudah saya sampaikan sebelumnya bahwa menu yang saya rekomendasikan dalam artikel ini adalah cumi masak bumbu hitam. Kami menyebutnya dengan bumbu hitam karena cumi dimasak dengan menggunakan bumbu dan tintanuya tidak dibuang melainkan ikut dimasak. Kalau tintanya Anda buang maka masakan warnanya menjadi tidak hitam, disamping itui rasanya juga berubah. Kecuali jika cumi Anda masak dengan tepung atau masak saus asajm manis dimana tintanya harus dibuang. Mari kita mulai mempersiapkan dan sekaligus mengolah cumi menjadi masakan berbumbu hitam. 

ilustrasi : cookpad.com

#Cara memotong cumi 

- Sebelum dipotong - potong menjadi beberapa bagian,  siram cumi dengan air bersih dan usahakan jangan sampai tintanya terbuang.

- Potong cumi menjadi 3 atau 4 bagian , cabut dan buang  perisai sepeti plastik di dalam tubuh cumi.

- Pertahankan tintanya cumi masih ada dan sisihkan di mangkuk.

#Bumbu 

- Jika ingin rasa pedas ekstrim , siapkan 30 biji cabe rawit oranye 

- 1 bungkus terasi kecil

- garam secukupnya 

- gula pasir sedikit saja

- asam jawa diambil airnya , sedikit saja

- 2 siung bawang putih

- Sedikit minyak untuk 

- air putih 1 gelas kecil

- Bumbu penyedap rasa 

#Cara memasak

- Haluskan cabe rawit, terasi,bawang putih, garam, gula. Kemudian tumis pakai minyak goreng denga api kompor sedang. 

- Masukkan cumi yang sudah dipotong bersama cairan tintanya ke dalam wajan, aduk - aduk sebentar .

- Tambahkan 1 gelas air yang sudah disiapkan , kemudian aduk hingga air tinggal sedikit dan bumbu menjadi kental. Jangan lupa bumbu penyedapnya. 

- Tambahka garam agar terasa agak asin karena kalau rasanya manis masakan tidak sedap.

- Kemudian angkat cumi dari wajan dan taruh di piring saji.

- Perhatikan jangan memasak cumi terlalu lama karena daging cumi bisa menjadi kenyal dan keras , jadi sebaiknya memasaknya tidak lebih dari 15 menit. 

Demikian cara membuat resep masakan cumi masak bumbu hitam, menu ini sangat populer di kota Surabaya. Cumi itu mudah diperoleh baik di pasar tradisional dan supermarket. Sekian dari saya dan sampai jumpa lagi di artikel lainnya.

Ayam Panggang Bumbu Rujak Pedas

Blog ini ditulis untuk menyampaikan informasi seputar resep masakan dan bagaimana cara mengolah bahan mentah sehingga menjadi menu yang siap dihidangkan. Menu masakan bisa dibuat dari beragam bahan , misalnya ikan laut, sayuran hijau, tempe, tahu, udang, cumi, kerang, ayam , bebek, burung dara dan sebagainya. Kita bebas memilih kuliner  dan menentukan bahan apa yang akan kita pilih untuk menu masakan keluarga atau untuk bisnis kuliner. Kita memang harus menyesuaikan dengan selera dan keinginan dalam membuat masakan karena dengan keinginan kuat akan memberi sugesti positif kepada proses memasak yang sedang Anda lakukan.

Seandainya sugesti kita itu positif dan suasana hati dalam suasana yang gembira maka akan berpengaruh kepada cara memasak Anda dan kemungkinan besar makanan atau menu yang dibuat rasanya pasti pas dan enak. Satu lagi informasi , bahwa keahlian memasak adalah juga menggunakan ilmu kira - kira karena dalam mengolah setiap masakan tidak berlaku rumus matematika dalam masalah rasa, yang berperan besar hanya kekuatan naluri  dan ilmu kira - kira di dalam diri Anda sendiri. Satu lagi bahwa keahlian memasak seseorang bisa muncul jika sering mencoba mengolah segala jenis menu makanan tanpa pernah putus harapan.

Sekarang kita lanjut lagi untuk membaca dan mempraktekkan langsung bagaimana cara mengolah menu masakan ayam panggang bumbu rujak pedas. Saya sarankan untuk mendapatkan rasa ayam panggang yang nikmat , sebaiknya gunakan ayam kampung lancur atau yang masih muda. Tujuan menggunakan ayam kampung yang masih muda karena dagingnuya masih empuk atau tidak alot dan usahakan untuk ayam kampung yang dipilih sebaiknya ayam jago. Anda juga bisa mengganti ayam dengan bebek juga bisa dan itu terserah kepada Anda sendiri.

ilustrasi : getty images.com

#Bahan 

- 1 ekor ayam kampung , bisa utuh atau potongan tidak apa - apa.

- 6 biji kemiri

- 9 siung bawah putih

- 7 butir bawang merah

- asem jawa

- gula merah

- santan secukupnya

- daun jeruk secukupnya

- 100 gram cabai merah besar , buang isinya

- 50 biji cabai kecil

- garam secukupnya

- bumbu penyedap

- arang untuk memanggang

#Cara memanggang ayam 

- Panggang ayam di atas bara arang , bolak - balik sampai kelihatan matang.

- Selama proses pemanggangan , tusuk dengan garpu ayamnya supaya berbau arang.

#Bumbu halus

- Haluskan kemiri, bawang putih, bawang merah,gula merah,cabai merah besar , garam dan cabe rawit.

- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi  sampai berbau harum.

- Kemudian masukkan santan , asam jawa dan daun jeruk , aduk - aduk terus sampai bumbu agak kental kermudian matikan kompor. 

- Ambil ayam yang sudah dipanggang tadi dan lumuri dengan bumbu sampai merata.

- Ayam yang sudah dilumuri bumbu tadi kemudian di ukep menggunakan panci bima , atau di taruh di dalam oven juga bisa. Proses ini dilakukan supaya ayam panggang matang benar.

- Biarkan selama kurang lebih 30 menit , lalu pindahkan ke piring saji.

Demikian cara membuat masakan ayam panggang pedas. Siapkan juga sayuran seperti cah kangkung, , ketimun, kubis, dan kemangi  sebagai lalapan pendamping. Ayam panggang bumbu rujak siap dihidangkan untuik keluarga. Selamat mencoba dan semoga sukses.